Вкусный, душистый, нежный торт «Медовик» — любимый десерт, напоминающий о детстве. Он готовится довольно просто. Во время приготовления торта нужно очень аккуратно брать ингредиенты в нужных пропорциях и тщательно их перемешивать.
Время приготовления: 1,5 часа
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для крема:
- сахарная пудра — 35 г;
- сметана (жирность не менее 20–25%) — 350 г.
Для коржей:
- мука — 250 г;
- мёд — 75–100 г;
- сахар — 100 г;
- сливочное масло — 75 г;
- сода — 5 г;
- куриные яйца — 2 шт.
Пошаговый процесс приготовления:
- Положить в большую кастрюлю или в сотейник сахар, мёд и сливочное масло. Нагревать их на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится.
- Когда продукты начнут закипать, нужно добавить к ним соду и постоянно перемешивать.
- Масса будет пениться, станет пышнее и темнее. Когда её объём перестанет увеличиваться, надо погасить огонь.
- Добавить яйца и тщательно перемешать, чтобы они не сворачивались.
- Подождать 5 минут и насыпать в кастрюлю муку. Долго и тщательно перемешивать, чтобы тесто получилось однородным по консистенции. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
- Разделить тесто на 10 частей и скатать в шарик каждую из них. Накрыть их полиэтиленовой плёнкой.
- Каждый шарик раскатать скалкой, чтобы получились коржи толщиной 2–3 мм и шириной 16–18 см. Аккуратно обрезать коржи по краям: они должны быть идеально ровными и круглыми.
- Каждый корж проколоть вилкой и поместить в духовку, разогретую до 170°C. Запекать коржи в духовке в течение 6–7 минут, чтобы тесто слегка подрумянилось. Затем подождать, пока они остынут и сложить их стопкой.
- Обрезки коржей тоже запечь в духовке на 5 минут, затем перемолоть в кофемолке, чтобы получилась крошка.
- Сахарную пудру и сметану уложить в миксер и взбить до консистенции йогурта. Если масса не будет держать форму, понадобится загуститель, например, кукурузный крахмал или «Кремфикс».
- На каждый корж намазать по 30–35 г крема. Собрать из коржей медовик. Верхнюю и боковую часть торта тоже намазать кремом. Сверху посыпать крошкой из остатков коржей.
Получится торт высотой 6–8 см и диаметром 16–18 см. Для медовика следует выбирать любимый сорт мёда. Тесто нельзя готовить в посуде, покрытой тефлоном: требуется сотейник или кастрюля из нержавеющей стали. По вкусу в крем можно добавить лимонный сок или ванильный сахар. Готовый медовик можно украсить цветами, сделанными из крема, или свежими ягодами. Медовик отлично подходит к чаю или кофе.
