Оладьи на кефире

Пышные оладьи на кефире – всеми любимое угощение. Существует множество старинных рецептов, среди которых наиболее популярен способ приготовления теста на кисломолочном продукте. Благодаря ему появляются пузырьки, которые придают готовому блюду воздушность и мягкость.

Временные затраты: 30 минут

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

• 2,5 % кефир — 500 мл;
• пшеничная мука — 8 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

1. Перед началом приготовления необходимо достать из холодильника кефир высокой жирности и яйца. Идеальная температура для замешивания теста — примерно 37 градусов.
2. Разбиваем яйцо в глубокую миску, кладем сахар и взбиваем венчиком или вилкой.
3. Если используете соду, добавляйте ее в тесто самой последней. Гасить в лимонной кислоте не нужно — молочнокислый продукт сделает это самостоятельно.
4. Вливаем в миску кефир и хорошенько перемешиваем, взбиваем. Можно добавить ванилин для аромата.
5. Муку просеиваем через сито или кружку с ситом. Это поможет избежать образования комочков в оладьях. Тщательно все перемешиваем. Тесто должно по структуре напоминать жирную сметану, которая тяжело стекает с ложки.
6. По желанию можно приготовить припек. Он может быть несладким —порезанные яйца с зеленым луком, обжаренный лук с брынзой и картофелем, куриное филе, шпинат. Сладкий вариант — мелко нарезанные яблоки и бананы, мармелад или густое повидло.
7. Разогреваем сковороду, а тесто пусть постоит 5 минут. На дно добавляют масло, примерно 1 см, ставят на среднюю температуру плиту, чтобы кулинарное изделие смогло хорошо приготовиться и сохранить внешний вид при этом. Сформированные с помощью столовой ложки оладушки жарят с двух сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки. Перед подачей можно промокнуть их бумажными салфетками от избытков масла.

В зависимости от выбора хозяйки кислые лепешки подают в качестве закуски с добавлением чеснока, либо второго с помидорами и мясом, а также десерта с фруктами, вареньем, медом или сметаной.

К оладьям можно подать джем, сгущенное молоко и прочие сладости. Детям понравится форма подачи оладушек в виде «кошачьих ушек». Сделать их достаточно просто – защипываем их в горячем виде с одной стороны. В каждое ушко внутрь кладем ягоду, отдельно блюдо дополняется сметанным соусом с сахарной пудрой и ванилином.