Пицца – блюдо из Италии, которое давно полюбили и в России. Вкуснейшая лепешка с начинкой из мяса, колбасы, овощей, сыра с аппетитным соусом – частая гостья на будничном и праздничном столе. Предлагаем два разных рецепта приготовления вкусного теста для пиццы.
Тонкое дрожжевое тесто для пиццы
Классическая итальянская пицца на тонком тесте получается легкая, хрустящая и вместе с тем плотная. Тонким считается тесто толщиной менее 1 см. Такую пиццу можно свернуть, сделав из нее тортилью, перекусить без вреда фигуре. А еще – в пицце на тонком тесте особенно вкусна начинка!
Время приготовления: 1,5 часа, включая время действия дрожжей.
Количеств порций: 2 пиццы диаметром 30 см.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 400 гр;
- Теплая вода – 200 мл;
- Растительное масло (лучше оливковое) – 2 ст.л.;
- Сухие дрожжи – 4 гр, или 1 ч.л.;
- Сахар – 2 ч.л.;
- Соль – 1 ч.л.
Этапы приготовления:
- В чашу влить теплую воду, добавить сухие дрожжи, сахар. Всыпать 3-4 ст.л. муки. Перемешать ингредиенты, плотно накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Оставить на 15 минут.
- В поднявшуюся опару влить растительное масло и добавить соль. Перемешать.
- Добавить муку и замесить тесто – оно должно быть мягким и эластичным. Если липнет к рукам, немного смазать их растительным маслом.
- Скатать из теста шар и положить на время 45-60 минут. Когда объем увеличится вдвое, пора приступать к выпеканию. Распределить тесто равномерно по форме, и смазать соусом. Начинка для пиццы может быть любая: колбаса, мясо, маслины, грибы и т.д., сверху – тертый сыр.
- При температуре 300 градусов пицца на тонком дрожжевом тесте выпекается 5-6 минут. В духовке, разогретой до 200 градусов, время приготовления увеличится до 12-15 минут. Выпекают пиццу до образования румяной корочки.
Секрет приготовления тонкой пиццы, чтобы тесто не было жестким: не перегружать основу начинкой! А выпекать тонкую лепешку лучше при температуре минимум 300 градусов.
Толстое бездрожжевое тесто для пиццы
Толстая лепешка получается рыхлой, пышной и позволяет удержать без потери качества много начинки. Такая пицца будет сытной. А еще – пышное тесто с яркой начинкой напоминает бабушкины пирожки и одновременно отсылает к солнечной Италии! Пиццу на толстом тесте готовили итальянские переселенцы в США, поэтому такое блюдо принято считать американским.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количеств порций: 3 пиццы диаметром 30 см.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 400 гр;
- Кефир – 200 мл:
- Маргарин – 100 гр;
- Куриное яйцо – 1 шт;
- Сахар – 0,5 ст.л.;
- Сода – 0,5 ч.л.;
- Соль – щепотка.
Этапы приготовления:
- Растопить или сильно размягчить маргарин.
- Добавить в чашу с маргарином кефир комнатной температуры и вбить в массу яйцо. Сразу засыпать сахар, соль, соду. Тщательно перемешать. Оставить постоять пару минут.
- Постепенно, примерно по 3 ложки, добавлять муку и вмешивать ее в общую массу.
- Готовое тесто должно получиться мягким и нелипким. Оставить его на полчаса и затем снова размять руками.
- Растянуть тесто до необходимой толщины. Присыпать мукой противень, выложить массу и сформировать лепешку. Приподнять края – бортики. Смазать соусом и распределить начинку. Посыпать сыром.
- Выпекать пиццу на толстом тесте можно при 200 градусах 15-25 минут.
Секрет приготовления вкусной пышной основы для пиццы – не пользоваться скалкой, а распределять и растягивать тесто руками!
Время приготовления блюд примерное и зависит от сложности приготовления начинки и соусов. Обязательно попробуйте оба варианта теста для пиццы.
Приятного аппетита!
