Салат «Оливье» — традиционное блюдо к праздничному столу. Его всегда готовят на Новый год, а иногда ещё и на другие торжества. Салат «Оливье» готовится очень просто.
Время приготовления: около 30 мин.
Количество порций: 6-8.
Ингредиенты:
- зелёный горошек — 200 г;
- солёные огурцы — 3–4 шт.;
- морковка — 2 шт.;
- майонез — 150 г;
- картошка — 4 шт.;
- куриные яйца — 4 шт.;
- репчатый лук — 1–2 шт.;
- свежая зелень (базилик, петрушка, укроп и др.);
- соль.
Пошаговый процесс приготовления:
- Сварить картошку, морковь и яйца. Подождать, пока они остынут, и очистить (снять кожуру и скорлупу).
- Картошку и морковку надо варить в слегка подсоленной воде. Яйца нужно держать на огне не меньше 10 минут, чтобы они сварились вкрутую.
- Нарезать кубиками морковь, яйца и картошку. Кусочки не должны быть слишком мелкими.
- Нарезать солёные огурцы мелкими кружочками или кубиками.
- Открыть банку зелёного горошка и слить оттуда жидкость, чтобы она не попала в салат.
- Сложить все нарезанные продукты в большую глубокую миску.
- Добавить зелёный горошек.
- Можно добавить соль, перец и мелко нашинкованный лук.
- Для аромата желательно положить в миску мелко нарезанный укроп или петрушку.
- Заправить салат майонезом, перемешать. Все ингредиенты должны хорошо пропитаться майонезом.
- Украсить салат можно свежей зеленью или репчатым луком, нарезанным кружочками.
- Более необычный вариант — украсить «Оливье» свежими ягодами или оливками.
- Некоторые хозяйки добавляют в «Оливье» колбасу салями, нарезанную кубиками.
- Готовый «Оливье» должен настояться в холодильнике. Нужно подержать его там около 30–60 минут.
Известно множество разнообразных рецептов салата «Оливье». Многие хозяйки добавляют в него колбасу, сыр или варёное мясо, а также ягоды и фрукты. Известны рецепты «Оливье» с раковыми шейками, креветками, рыбой, фасолью и трюфелями. Многие повара стараются обогатить салат свежими овощами: огурцами или помидорами. Ингредиенты можно добавлять или удалять по собственному усмотрению. Некоторые хозяйки вместо ножа используют сеточку-винегретницу, которая сама легко режет продукты.
«Оливье» считается гарниром, но его подают к столу в качестве холодной закуски. Салат отлично сочетается с мелкими закусками: бутербродами, канапе, тарталетками. «Оливье» можно красиво разложить по небольшим тарелочкам, тогда каждому гостю достанется отдельная порция.
