Домашние заготовки позволяют разнообразить меню и экономить семейный бюджет. Маринованные огурцы занимают не последнее место в запасах, сделанных на зиму. Для их приготовления требуются доступные продукты и совсем немного времени.
Время активного приготовления: 1 ч 10 минут.
Примерное количество порций: 30.
Ингредиенты:
- огурцы — 3 кг;
- соль — 3 ст.л.
- вода — 2 л;
- сахарный песок — 7.5 ст.л.;
- 9% столовый уксус — 6 ст.л.;
- чеснок — 9 зубчиков;
- листья черной смородины — 5 шт;
- вишневые листья — 5 шт;
- укроп — 4 веточки;
- лавровый лист — 3 шт;
- перец душистый — 9 горошин;
- лист хрена — 1 шт.
Для засолки подойдут огурцы небольшого размера, не имеющие повреждений. Желательно, чтобы от момента сбора до консервирования прошло минимум времени.
Приготовление:
- Огурцы тщательно моют под проточной водой и на два часа опускают в холодную воду. Предварительное вымачивание сделает маринованные огурчики хрустящими.
- Банки для засолки огурцов моют и стерилизуют. Стерилизация металлических крышек проводится в кипящей воде в течение 15 минут.
- Листья для засолки и укроп промывают и ошпаривают кипятком. Лист хрена нарезают на куски. Дольки чеснока очищают от кожуры и ополаскивают.
- На дно банок укладывают приготовленные листочки, перец горошком и дольки чеснока, сверху огурцы.
- В кастрюлю наливают 2л. воды и доводят ее до кипения. Банки с огурцами заливают кипящей водой, накрывают металлическими крышками и оставляют на 15 минут.
- Спустя это время, жидкость из банок сливают в кастрюлю. Упростить процедуру поможет специальная пластиковая крышка с перфорацией.
- Пока проводится тепловая обработка огурцов потребуется вскипятить еще 2л воды. Огурцы не должны находиться без жидкости, иначе они утратят способность хрустеть. Во избежание этого, рекомендуется повторно заполнить банки кипящей жидкостью.
- Из слитой ранее воды готовят маринад, добавляя в него обозначенное количество соли и сахара. Дождавшись, когда маринад снова закипит, кастрюлю снимают с огня и добавляют в нее уксус.
- Повторно сливают воду из банок с огурцами. Заполняют их доверху (с переливом) маринадом и сразу же, закатывают.
- Готовые банки переворачивают вверх дном и укутывают одеялом или пледом. В этом положении, огурцы следует оставить на сутки, то есть до полного остывания. Дополнительное прогревание способствует лучшей сохранности овощных консервов.
Маринованные огурцы, приготовленные данным способом, будут готовы к употреблению через трое суток. В прохладном месте их можно хранить на протяжении двух лет, считая с даты изготовления.
