Кулинарные заготовки с баклажанами станут прекрасным дополнением к ужину в холодное время года. Есть масса простых и популярных рецептов закусок с перцем, томатами, огурцами. Баклажаны отлично сочетаются и с грецкими орехами, морковью, зеленью, чесноком.
Закуска на зиму с чесноком
Ароматную баклажанную закуску можно подать к мясу с картофелем.
Время приготовления баклажанов с чесноком — 40 минут.
Количество порций — 4 шт.
Ингредиенты
- 2 кг баклажанов;
- 8 чесночных зубчиков;
- 6 ст. л. уксуса;
- 0,8 л воды;
- приправы (кориандр, душистый перец, лавровый лист, сахарный песок, соль) — по вкусу;
- 0,2 л подсолнечного масла.
Пошаговый процесс приготовления
- Нужно тщательно вымыть баклажаны, удалить их нижнюю часть и плодоножку, нарезать овощи на кусочки.
- В кастрюлю наливают 4 стакана воды. В неё надо добавить 2 ч. ложки молотого кориандра, 4 лавровых листа, 8 горошинок душистого перца, 2 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли. Маринад доводят до кипения, вливают в кастрюлю 3 ст. ложки уксуса.
- В ёмкость добавляют ломтики баклажанов. Овощи нужно варить 10 минут, постоянно помешивая. Затем огонь выключают.
- Овощи откидывают на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости.
- На отдельной сковороде разогревают 4 ст. ложки подсолнечного масла, помещают в неё баклажаны.
- 8–10 чесночных зубчиков выдавливают через пресс.
- Баклажаны обжаривают с чесноком в течение 20–30 минут (на среднем огне).
- Овощи раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают их крышками, укутывают полотенцем.
Заключение
Большое внимание уделяется правильной подготовке овощей к закатке на зиму. Для кулинарных экспериментов стоит выбирать только твёрдые на ощупь баклажаны, плоды с блестящей гладкой кожицей, без пятен и повреждений. Откажитесь от покупки перезрелых овощей, которые могут иметь горьковатый привкус и не подойдут для зимних заготовок.
