Сочная и хрустящая маринованная капуста нравится многим людям. Широкой популярности этой закуски способствует то, что она готовится из доступных и бюджетных продуктов. Немаловажно и то, что рецепт приготовления маринованной капусты прост и не требует больших временных затрат.
Время активного приготовления маринованной капусты: 1ч 10 мин., а употреблять блюдо в пищу можно через сутки.
Ингредиенты (в расчете на 10 порций):
- капуста белокочанная 2кг;
- соль (не йодированная) 2ст.л;
- морковь – 2шт. среднего размера;
- вода – 0.9л;
- сахарный песок – 3ст.л.
- перец душистый – 4шт;
- гвоздика – 3шт;
- лавровый лист – 3шт;
- перец черный горошком 4шт;
- уксус 9% – 2ст.л.
Приготовление
Прежде чем приступить к приготовлению маринованной капусты, необходимо подготовить для нее стеклянные банки. Их следует хорошо вымыть, а затем – стерилизовать любым удобным способом. Это можно сделать с использованием духовки или микроволновой печи. Первый способ удобен тем, что позволяет обработать одновременно несколько стеклянных банок.
- Кочан капусты очистить от верхних листьев и тщательно промыть в проточной воде. Стряхнуть с него остаток влаги и нашинковать тонкими длинными полосками. Капусту сложить в кастрюлю подходящего размера.
- Морковь помыть, очистить и потереть на крупной терке. Затем, ее нужно добавить к капусте. Овощи перемешать и слегка примять руками.
- Для приготовления маринада в кастрюлю налить воду и положить в нее все специи, за исключением столового уксуса. Посуду поставить на огонь, довести ее содержимое до кипения и кипятить 2мин. В конце процесса добавить нужное количество уксуса, выключить конфорку и убрать емкость с маринадом с плиты.
- Капусту плотно уложить в банки, утрамбовывая ее руками. В верхней части банки оставить свободное место (примерно 1/10 от объема). Капусту залить горячим маринадом до края тары и закрыть плотными крышками, можно пластиковыми.
- Для полной готовности капусту нужно оставить в теплом месте на сутки.
Хранить капусту рекомендуется в прохладном месте – в холодильнике или в подвале.
В этих условиях маринованная капуста сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства до самой весны. На протяжении всего этого срока ее можно использовать в качестве основного блюда, гарнира или добавлять в закуски.
