Вкус детства, любимый десерт наших бабушек и дедушек, отличное дополнение к теплому десерту и кофе – все это о классическом пломбире. Мало кто знает, что популярное мороженое можно приготовить в домашних условиях, из ингредиентов, которые обязательно найдутся в любом холодильнике.
Количество порций – 4.
Время приготовления: 30 минут непосредственного участия, 5 часов в общем.
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- яичные желтки – 4 шт.;
- сахар – 200 г;
- ванилин – на кончике ножа.
Пошаговое приготовление:
- Подготовим ингредиенты. Молоко можно взять любой жирности, оптимально – 25%. Чтобы мороженое было сладким, взяли побольше сахара, но при желании его количество можно сократить. Для ванильного вкуса и запаха возьмите немного ванилина, буквально на кончике ножа. Переборщив с этой пряность, можно сильно испортить вкус десерта (появится горечь).
- Хорошо промойте яйца, избавив скорлупу от всего, что могло на нее налипнуть. Лучше использовать специальное моющее средство для продуктов питания и губку. Аккуратно разбейте яйцо и отделите желтки от белка. Поместите желтки в глубокую тарелку, белки отложите – при приготовлении мороженого они не понадобятся.
- Добавьте к желткам сахар и ванилин.
- Включите миксер на полную мощность и взбейте желтки с сахаром до густой светлой массы.
- Подогрейте молоко на плите до очень горячего состояния (не кипящего). Влейте немного молока в массу с желтками и сразу перемешайте – так мы предотвратим сворачивание желтков в дальнейшем. Продолжайте понемногу вливать молоко и помешивать, пока масса не станет достаточно жидкой. Получившуюся смесь вылейте к оставшемуся молоку.
- Поставьте смесь вариться на небольшом огне, постоянно помешивайте. При появлении пузырьков сразу же снимите посуду с огня.
- Остывшую до теплого состояния массу перелейте в удобный контейнер или специальные формы для мороженого. Накройте это дело крышкой и отправьте в холодильник остывать. Чтобы мороженое получилось однородным, массу можно помешивать раз в час.
- Оставьте мороженое замерзать минимум на 4 часа, а лучше – на всю ночь. Достаньте за 15 минут перед подачей – так его будет удобнее накладывать.
Эффектно выглядит подача мороженого в виде шариков – для этого необходимо иметь специальную ложку. Как украшение могут использоваться всевозможные топпинги, замороженные и свежие фрукты и ягоды, кондитерские посыпки.
