Ароматная низкокалорийная яблочная пастила послужит хорошей заменой сладостям. Этот натуральный продукт можно применять в роли вкусного перекуса на протяжении рабочего дня.
Время приготовления, пищевая ценность, количество порций
Чтобы получить яблочное пюре, которое становится основой для пастилы, понадобится 30–35 минут провести около плиты. Общее время, необходимое для полной готовности десерта составляет в среднем 5 часов.
Пищевая ценность, рассчитанная на 100 г готовой пастилы, приготовленной без добавления сахара:
- калорийность — 98 ккал;
- белки — 1,0 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 18,0 г.
На выходе получают 10 порций пастилы. Каждая составляет 60 г (это рекомендуемая суточная норма для употребления).
Ингредиенты
Низкую калорийность яблочного десерта обусловливает отсутствие в нем сахара. Потребуются следующие продукты:
- яблоки (целесообразно выбирать сладко-кислые сорта, богатые пектином) — 2,0 кг;
- вода отфильтрованная — 50 мл;
- корица молотая для посыпки (используют по желанию) — 0,5 ст. л.
- пудра сахарная для посыпки (берут по желанию) — 0,5 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Нужно яблоки помыть. Затем очищают кожуру, удаляют сердцевину. После этого фрукты взвешивают, чтобы получить рекомендуемый вес в 2,0 кг.
- Нарезают яблочную мякоть на небольшие фрагменты.
- Перекладывают яблочную нарезку ровным слоем в кастрюлю с широким жаропрочным дном.
- Наливают воду, после чего устанавливают кастрюлю на плиту при минимальном нагреве.
- Тушат после появления признаков кипения яблоки при постоянном помешивании 15–20 минут до мягкости.
- Перекладывают яблочные кусочки в блендер, взбивая их до состояния однородного пюре.
- Получившуюся массу снова помещают в кастрюлю.
- Варят на маленьком огне под крышкой, не забывая периодически перемешивать, пока пюре загустеет и приобретет рыжий оттенок.
- Противень накрывают листом пергамента, который предварительно слегка смазывают растительным маслом.
- Выкладывают, распределяя равномерным слоем, на пергамент приготовленное яблочное пюре.
- Помещают противень в духовой шкаф. Подсушивают пастилу при температуре +70…+80 °C на протяжении 4–5 часов, периодически проверяя готовность. Определить ее можно, слегка надавив на поверхность. Если она пружинит, не прилипает к рукам, извлекают противень из духовки. Переворачивают его на большую доску.
- Отделяют от пастилы пергамент. Нарезают ее порционными прямоугольными кусочками, которые сразу сворачивают в форме трубочки.
При подаче можно пастилу полить слегка разогретым жидким медом, а затем через ситечко посыпать сахарной пудрой. Дополнительно при желании добавляют немного корицы.
Домашняя пастила, приготовленная из яблок, отличается приятным пикантным вкусом. За счет невысокой калорийности ароматный продукт хорошо подходит для диетического питания.
