Ох, уж эти китайцы! Именно они придумали сочетать лапшу с куриным бульоном. Правда в сугубо китайском варианте присутствует имбирь. Русскому человеку привычнее другие ингредиенты. Бульон получается прозрачным, а супчик ароматным и бесподобным на вкус. Приступим?
Время приготовления – 1ч 10 мин.
Количество порций – 10.
Калорийность 100 г – 75 кал (21% белок; 29% жир; 49% углеводы).
Ингредиенты:
- Вода – 3 л.
- Половина охлаждённой тушки цыплёнка порубленная вдоль (≈ 550 ± 10 г).
- Картофель – 3 шт. среднего размера (≈ 440 г).
- Яйцо 0С – 2 шт.
- Морковь – 1 шт. (≈ 100 г).
- Вермишель из твёрдых сортов пшеницы – 50 г.
- Соль – 4-5 г.
- Растительное масло для обжарки – 50 г.
- Укроп – 20 г.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец душистый – 3-4 горошины.
Пошаговый процесс приготовления:
- Предварительно убрав все внутренности, на 20-30 мин замочим половину тушки цыплёнка в воде, чтобы вытекла вся кровь. У многих возникнет вопрос: почему мы берём именно тушку, а, допустим, не голень или окорочка? Дело в том, что из цельной курицы бульон получается более наваристым.
- Опустим вымоченную половину тушки в кастрюлю и зальём водой. Поставим на максимальный огонь. Посолим. Как только жидкость закипит, убавим огонь до уровня ниже среднего. Время от времени будем снимать пенку.
- Пока варится мясо, почистим картофель и порежем его соломкой.
- Морковку промоем и натрём на мелкой тёрке.
- Лук почистим, нарежем кубиками.
- После 30 мин кипячения вынем мясо из кастрюли и с помощью вилки разделим его на части. Отправим обратно в кастрюлю. Пусть поварится ещё 10 мин.
- Добавим в бульон картофель, перец и лавровый лист.
- Как только картофель достигнет стадии полуготовности, всыплем вермишель и продолжим варить на медленном огне 3-4 мин.
- В отдельной посуде вилкой слегка взболтаем яйца и выльем массу в кастрюлю.
- В сковородку нальём подсолнечного масла, положим натёртую морковь. Пусть пассеруется 5 мин, затем добавим лук. Овощи должны слегка обжариться, но не сильно.
- Переложим пассированные овощи в кастрюлю, помешаем, подождём, пока суп закипит, сразу закроем крышкой и выключим огонь. Накроем сверху кастрюлю полотенцем. Пусть супчик настоится 10-15 мин.
Подавая к столу можно добавить в каждую тарелку по щепотке мелко порубленного укропа. От того, что мясо цыплёнка мы клали в холодную воду, оно сохранило максимум полезных веществ, а бульон приобрёл хорошую наваристость.
Приятного аппетита.
