Ароматный густой красный суп с кислинкой — именно так легко описать любимое многими блюдо русской кухни под названием борщ. Борщ имеет десятки вариаций, и в разных странах готовят его по-своему. Но все-таки усредненный классический рецепт существует, и его мы разберем подробно.
Время приготовления: около 2-х часов.
Количество порций: 4 порции.
Ингредиенты
- говядина (с мясом на кости бульон будет более наваристым) — 450-500 г.;
- вода — 2 л.;
- картофель — 4 шт.;
- свекла — 2 шт.;
- лук репчатый — 2 головки.;
- морковь — 1 шт.;
- половина лимона или щепотка лимонной кислоты;
- подсолнечное масло — 4 ст. л.;
- капуста — 300 г.;
- томатная паста — 4 ст.л.;
- зубчик чеснока;
- лавровый лист;
- приправы (соль, перец) по вкусу.
Этапы приготовления
- Варка бульона. Налейте воду в кастрюлю, опустите мясо и начинайте варить на среднем огне. Снимите пену и варите еще около полутора часов.
- Приготовление зажарки. Для нее потребуются лук, свекла и морковь. Лук лучше нарезать кубиками. Морковь и свеклу натереть на терке. Затем начинайте жарить их на сковороде в растительном масле. Добавьте для вкуса сок лимона. Далее положите томатную пасту и потушите еще пару минут.
- Приготовление непосредственно борща. Нашинкуйте капусту, картофель порежьте кубиками. Из кастрюли достаньте мясо, опустите овощи. Мясо порежьте и положите обратно в суп.
- Добавление зажарки. Выньте говядину из бульона. В процеженный бульон опустите готовую зажарку, добавьте соль и варите 5 минут. Верните в кастрюлю нарезанное мясо. Останется доварить борщ еще 3-5 минут. За пару минут до готовности можно добавить зелень и немного чеснока.
Готовый суп рекомендуется настоять еще в течение 10 минут под крышкой. Подавать блюдо можно сразу, но некоторые едят его на следующий день. Они уверены, что именно на второй день приготовления борщ становится еще вкуснее. К борщу традиционно подают пампушки с чесноком или ржаные гренки, а также сметану.
